L'Ame Soeur

LE MENU DU MOMENT « HOMARD-LéGUMES DE PRINTEMPS » (44.00€)
- Tasse de soupe de homard et chantilly de mousserons des prés, fleur de bleuet.
- Pince de homard étuvée dans un jus de champignons au gingembre, risotto de poulpe aux oignons nouveaux
- Queue de homard rôti aux petits pois frais, pommes délicatesse nouvelles et croquant de graines de sésames, sauce des carcasses corsé au basilic.
- L’assiette de fromages fermiers.
- Crémeux de chocolat blanc »Ivoire » aux framboises, milkshake au parfum d’amaretto.

MENU A 20 EUROS : ENTRéE, PLAT, FROMAGE OU DESSERT
ENTREES :: au choix 8 €
- Soupe de gros artichauts macaux au parfum d’orange, crème fouettée à l’aneth et copeaux de parmesan.
- Tranches de filet de daurade en vinaigrette d’herbes fraiches, feuilles vertes et salade de quinoa.
- Pomme macaire de cabillaud et sauce légère au curry, poêlée de langoustines à la coriandre et julienne de rosette. (8 euros de supplément)
PLATS :: au choix 13 €
- Pave de merlan de ligne cuit sur sa peau, épinard au beurre de câpres et amandes effilées, coulis tiède de « cœur de bœuf ».
- Petite canette rôtie aux griottes, chutney d’aubergines aux brisures de spéculos et vermicelles frits.
- Filets de rouget barbet cloutés de noix de cajou, nage de mousserons des prés et émulsion de « pomme-neige ». (12 euros de supplément)
FROMAGES :: (au choix) 7 €
- Fromage blanc.
- L’assiette de fromages fermiers.
DESSERTS : : (7€) ou choisir entre:
- Comme un café liégeois à la mousse chocolat « extra bitter », glace au café bio et chantilly au zeste de citron jaune.
- Tarte fine aux fraises « clery », sorbet printanier aux fruits rouges et croquant au pavot.
- Vacherin monté minute « tutti-frutti », meringues concassées et sorbet du moment.

MENU (20.00€)
ENTREES: au choix/(6 euros de supplément) 8€
- Rillette douce de filets de maquereaux au vinaigre de framboises, petites pousses de salade et dentelle croquante.
- Fin tartare de saumon aux cebettes et échalotes confites, crème glacée de morue fraiche et vermicelles grillées.
- Soupe de queue de bœuf cuite en bouillon de porto et foie gras, patate douce moelleuse et en chips.
PLATS: au choix/(10 euros de supplément)/ 13.50€
- Noisette d’agneau fermier rôtie sur des dés de polenta et pommes fruits chanteclerc, jus léger aux noisette.
- Pavé de lieu jaune étuvé en nage acidulé de légumes printanier, mais grillés à la poudre de cèpes.
- Morceau de chevreau de Pâques cuit aux lanières de poivrons rouges, et crème d’amandes douces, sabayon à la Salers.
FROMAGES: (au choix)/7 €
- Fromage blanc.
- L’assiette de fromages fermiers.
DESSERTS: au choix/7€
- Cheese cake à la vanille et compotée de griottes et cerises noires, sorbet au citron vert.
- Panacotta au thé de Chine et de Ceylan, crumble des premières fraises Garriguettes et fraicheur à la noix de coco.
- Brownie aux noisettes et chocolat « extra Bitta 61% »et namelaka Ivoire, crème glacée à la banane marbré.