Pic

Suggestions du chef :

- Langoustines des côtes bretonnes marinées, en tartare et rôties à la plancha, coulant de petits pois et oignons cébettes à la réglisse mentholée
- Oeuf de poule et les pistes - oeuf moelleux/mollet comme un ketchup tomates et câpres au galangal, et miel toutes fleurs
- Thon bluefin de nos côtes et le foie de canard des landes en marbré, sorbet à la moutarde de chine
- Homard bleu - rôti en cocotte, flambé à l'eau de vie de gentiane pressé de légumes primeurs, embeurrée de petits pois au lard gascon
- Classique tournedos de boeuf charolais et le foie gras de canard des landes
- Foie de canard des landes - rôti entier au poêlon et légèrement grillé, compotée de cerises au poivron doux, jus au poivre de tabac Flor de Selva
- Fraise mara des bois et le romarin - jus et confit de fraise, biscuit roulé pistache, sorbet romarin
- Souffle chaud au grand marnier - cour coulant à la menthe fraîche
- Les profiteroles - une nouvelle version en gelée et sauce chocolat aux fruits rouges

Prix : Plus de 100 euros