Le Figuier de Saint-Esprit

Suggestions du chef :

- Duo de mollusques : Oursins de la Méditerranée servis en coque, consommé froid à la chair de tourteaux/Huîtres spéciales d'Oléron en gelée d'eau de mer - 30.00
- Cannelloni de supions et palourdes à l'encre de seiche, jus de coquillages aux feuilles de basilic - 35.00
- Foie gras frais de canard des Landes et riz de veau cuit en terrine aux champignons et mesclun - 28.00
- La pêche locale du jour avec ses légumes de saison 10.00 (les 100 g.)
- Selle d'agneau des Alpilles cuite en terre d'argile de Vallauris, courgette fleur farcie, polenta crémeuse aux mousserons, jus à la fleur de thym - 45.00
- Les agrumes : mousses légères au citron du pays, sur son sablé, poêlée de pamplemousse rose sorbet mandarine - 11.00
- Les fèves de cacao : palet Cuba au beurre de pistaches, crémeux chocolat - 13.00
- Choix de douceurs : la grande assiette de Figuier de Saint-Esprit - 16.00