Grands restaurants Rhône-Alpes - cuisine gastronomique

Etonnant !! De la grande cuisine originale en mode fast food...

restaurant de notre mariage

Suggestions du chef :

- Profiteroles foie gras, crème morilles - 16,50 euros
- Saint Jacques rôties au caramel d'orange - 16,50 euros
- Carpaccio de boeuf et sorbet tomate parmesan - 12,00 euros
- Rognons de veau au madère - 16,50
- Tajine de poisson (lotte, rouget, Saint Pierre, sole) - 18,50 euros
- Magret de canard rôti aux framboises - 15,50 euros
- Vacherin artisanal mangue vanille - 6,00 euros
- Tarte fine aux pommes - 6,00 euros
- Crème brûlée aux framboises - 6,00 euros

Prix : Entre 25...

Photos de « Restaurant du Centre » :

Suggestions du chef :

- Carpaccio de noix de Saint-Jacques, pointes d'asperges et caviar d'Aquitaine, saladine étrange.
- Thon rouge mi-cuit, légumes au wok, sauce satay.
- L'agneau de Sisteron en trilogie, selle farcie, côte rôtie, gigot en sauté.

Prix : Entre 75 et 100 euros

Photos de « Château des Avenières » :

Suggestions du chef :

- Foie gras de canard cuit en terrine, chutney de figue, gelée de Muscat,
- Velouté de poule au foie gras et truffe, façon île flottante
- Terrine chaude de pleurottes au vin Jaune du Jura
- Noix de St Jacques en coquille, radis noirs croquants à l'encre de seiche
- St Jacques et fine tranche de foie gras fondant, endive au truffes
- Véritable tournedos Rossini, filet de boeuf, foie gras chaud, truffes
- Dégustation de 5 desserts au chocolat grand cru
- Crème brulée de potiro...

Photos de « Auberge Napoléon » :

Suggestions du chef :

- Camillou de légumes autour de l'automne
- Crème tiède de noix de Saint Jacques d'Erquy et carpaccio mariné à l'huile de truffe et au thym
- Terrine de ma grand-mère réalisée comme autrefois, griottes à l'eau de vie, émulsion de betteraves rouges, huile de truffes
- Poulet de Bresse préparé comme une bouillabaisse, pommes rattes au safran
- Filet de Saint-Pierre sauvage des Côtes bretonnes poêlé meunière, jus mousseux aux noix, champignons du moment
- Pavé de Blonde d'Aquitaine ...

Photos de « Auberge de l'Abbaye » :

Suggestions du chef :

- Soupe d'artichauts à la truffe et au parmesan - 20,00 euros
- Terrine de foie gras de canard (I.G.P. Sud-Ouest), pain au miel et aux épices et confiture d'oignons doux - 18,00 euros
- Noix de coquilles Saint Jacques de la baie de la Manche, poêlée et flambées au Whisky breton,réduction de jus d'orange montée au beurre au sel de Guérande - 24,90 euros
- Macaronade de foie gras poêlé aux cèpes : Escalopes de foie gras poêlées et déglacées au vinaigre de vin jaune du Jura de Monsieur ...

Photos de « Le 110 Vins » :

Suggestions du chef :

- Oeuf poché aux truffes, étuvée de céleri
- Asperges vertes, émulsion aux Olives de Nyons
- Quasi de veau rôti au Persil
- Filet de rouget cuit sur a peau, coulis d'olives
- Noisettine au café grillé et chocolat chaud à la vanille
- Pain perdu aux myrtilles, crémeux yaourt et sorbet pomme acidulée

Prix : Entre 75 et 100 euros

Photos de « Chateau de Rochegude » :

Suggestions du chef :

- Bavarois de parmesan Dentelle de parmesan, salade légère et crème de cèpe comme un capuccino - 14.00
- Foie gras de canard du Périgord comme une truffe Kumquats confits et miel d'hibiscus - 29.00
- Caviar à la Russe inversé du Dauphiné oeufs brouillés à l'encre, et oeufs d'escargots de chatanay traités comme un caviar - 33.00
- Filet d'omble chevalier des Cévennes Jus de volaille et jus aux herbes, scorsonères au beurre d'épices - 28.00
- Filet de cannette fumé au bois de cade N...

Photos de « Domaine des Séquoias » :

Suggestions du chef :

- Terrine de Foie Gras de Canard au Muscat Beaumes de Venise, Marmelade de Figues
- Tartare de Dorade aux Fines Herbes, à l'Huile d'Olives Noires, Compotée d'Avocats
- Langoustines Décortiquées Rôties à Crues, Taboulé Orientale, Coulis à la Menthe Poivrée
- Dos de Bar Grillé, Mousseline de Charlotte, Tapenade d'Olives Vertes et Huile de Kalamata
- Médaillons de Lotte, Risotto Safrané, Pétales de Tomates Confites, Emulsion Acidulée à l'Estragon
- Désossé de Caille Farcie, Fri...

Photos de « Baud » :

Suggestions du chef :

- Caillette maison aux cèpes, pain grillé, salade aux noix - 12,00 euros
- Escalope de foie gras de canard sur pain d'épice grillé - 19,00 euros
- Salade d'écrevisses aux agrumes - 17,00 euros
- Filet de turbot, crème d'artichaut truffée - 24,00 euros
- Grenadin de veau aux fruits de mer - 24,00 euros
- Carré d'agneau et crème d'ail - 22,00 euros
- Plateau de fromages affinés - 8,00 euros
- Buffet de desserts - 6,00 euros

Prix : Entre 25 et 50 euros

Photos de « Château de Fontager » :

Suggestions du chef :

- Comme un « os à moelle » de noix de Saint Jacques de la Baie de Saint Georges en robe - 19,50 euros
- Gros Macaron amande-cannelle de foie gras «cuit-cru », pop corn au beurre demi sel et purée fine de maïs - 20,50euros
- Ecume chaude de pommes de terre comme une « tartiflette » moderne, - 16,50 euros
- Filets de poisson de lacs (perche, féra, omble chevalier) à la manière d'une pochouse de vin jaune à l'aneth, Pommes de terre nouvelles au safran, légumes printaniers et croustille...

Photos de « Hôtel de France » :

Suggestions du chef :

- Les Langoustines en deux façons rôtie, en habit de kadaïf, royal de langoustine et son velouté de petits pois, émulsion hibiscus. Julienne de mangue sautée au poivre de séchouan - 25.00
- Le foie gras poché au vin rouge, rhubarbe confite, glacé à la gelée de canard - 27.00
- Le Turbot rôti, purée de petits pois à l'huile d'Argna, petite carotte fane, copeaux d'asperge, jus d'oursin et caviar d'Aquitaine - 35.00
- Le bar de ligne : le pavé de bar cuit doucement au beurre, gnocchis à...

Photos de « Les Trésoms La Rotonde » :

Suggestions du chef :

- Duo de foie gras de canard à l'hydromel, l'un poêlé et l'autre grillé à la plancha, pêche à la vanille et à la cannelle
- Terrine de filet de truite aux pistaches
- Effeuillé de noix de saint Jacques sur fondue de poireaux aux truffes, et pétales d'échalotes
- Ris de veau croustillant au jus d'échalote et Porto, gratin dauphinois
- Civet de chevreuil et Parmentier d'épaule au céleri
- Coquilles Saint Jacques en croûte de noix, tête d'endives et soupe
- Nougat glacé du Chef
...

Photos de « Auberge de l'Abbaye » :

Suggestions du chef :

- Tartare de saumon à l'aneth et fleur de sel, crème au parfum de citron vert - 17,00 euros
- Noix de Saint Jacques au beurre de Noirmoutier en coquille lutée - 22,00 euros
- Escalope de foie gras poêlée au vinaigre d'agrumes, glace chocolat au piment d'Espelette - 21,00 euros
- Brochette de gambas marinées au pesto, petit farcis de saison - 23,00 euros
- Pavé de boeuf, beurre de tomates séchées et basilic, légumes d'été - 25,00 euros
- Côte de veau poêlée, jus brun aux girolles ...

Photos de « Le Jardin Gourmand » :

Suggestions du chef :

- Asperges du Pertuis (Timbale chaude, mousseline de parmesan, huile noire d'olive) - 19.00
- Foie gras du sud ouest (Laqué de sirop d'érable, carotte croq' et crème, émulsion de coco) - 15.00
- Boeuf de 8 h (Braisé, bulle liquide de petit pois, pulpe au curry, sucrine, poitrine séchée) - 21.00
- Bar (Cuit sur la peau, couscous de chou-fleur, pastilla au ras-el-hanout, lait d'amande) - 26.00
- Menthe chocolat (Comme un vacherin, glace chocolat piment...) - 9.00
- Fraise Fraîche e...

Photos de « Eskis » :

Suggestions du chef :

- Aumônière de Chèvre Frais de Pays, coulis d'Olives Noires de Nyons - 9.00
- Velouté de Petits Pois, Sorbet Poivrons et Piments d'Espelette -9.00
- Velouté de Petits Pois, Sorbet Poivrons et Piments d'Espelette -9.00
- Agneau du Pays de Sault, Caviar de Pois Chiche - 16.00
- Fricassée de Lapin de la Drôme - 16.00
- Pavé de Sandre, Sauce au Citron et Câpres - 16.00
- Crème Brûlée à la Lavande - 9.00
- Profiteroles Maison au Chocolat - 9.00
- Ile Flottante à la Pistache et a...

Photos de « L'Oustau de la Font » :

Suggestions du chef :

- Oeuf bio cocotte au foie gras - 14,00 euros
- Salade drômoise et sa caillette artisanale aux herbes - 10,00 euros
- Salade de saumon fumé danois - 17,00 euros
- Epaule d'agneau confite de l'Ardèche - 19,00 euros
- Rascasse de la criée et tagliatelles de courgettes - 23,00 euros
- Magret de Saint Severs rôti au miel de Monsieur Courtial - 17,00 euros
- Crème brûlée à l'agrume - 9,50 euros
- Moelleux tout chocolat - 9,50 euros
- Nougat glacé de Montélimar - 9,50 euros

Prix...

Photos de « Aux Gourmands » :

Un restaurant "hors-norme" pour déguster des petits plats fabriqués avec amour par Pascal, au gré des humeurs et des trouvailles du marché... Attention, réservation conseillée, les 14 places sont vite remplies ;)

Suggestions du chef :

- Foie gras de canard aux deux lies, pains : aux épices et aux céréales grillées, duo de fruits tiédis.
- Pigeonneau du Forez cuit au pot, moelleux aux béatilles, confit d'échalotes au tabac de cuisine.
- Choisi d'agneau du Quercy rôti, son jus à la fleur d'oranger ou côte de veau tradition française, son jus bourgeoise ou venaison, son jus au genièvre selon les mois.

Prix : Entre 75 et 100 euros

Photos de « Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde » :