Suggestions du chef :
- Oeuf poché aux truffes, étuvée de céleri
- Asperges vertes, émulsion aux Olives de Nyons
- Quasi de veau rôti au Persil
- Filet de rouget cuit sur a peau, coulis d'olives
- Noisettine au café grillé et chocolat chaud à la vanille
- Pain perdu aux myrtilles, crémeux yaourt et sorbet pomme acidulée
Prix : Entre 75 et 100 euros
Photos de « Chateau de Rochegude » :
Sciez-sur-Léman, France
Suggestions du chef :
- Capuccino de crustacés, quenelle de brochet et écrevisses du lac Léman.
- Omble chevalier légèrement fumé au château, Saint-Jacques et poireaux, quelques coques au jus de lime.
- Râble de lapin aux écrevisses rôti à la broche, gnocchi aux truffes.
Prix : Entre 75 et 100 euros
Photos de « François 1er » :
Suggestions du chef :
- Foie gras de canard aux deux lies, pains : aux épices et aux céréales grillées, duo de fruits tiédis.
- Pigeonneau du Forez cuit au pot, moelleux aux béatilles, confit d'échalotes au tabac de cuisine.
- Choisi d'agneau du Quercy rôti, son jus à la fleur d'oranger ou côte de veau tradition française, son jus bourgeoise ou venaison, son jus au genièvre selon les mois.
Prix : Entre 75 et 100 euros
Photos de « Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde » :
Cruseilles, France
Suggestions du chef :
- Carpaccio de noix de Saint-Jacques, pointes d'asperges et caviar d'Aquitaine, saladine étrange.
- Thon rouge mi-cuit, légumes au wok, sauce satay.
- L'agneau de Sisteron en trilogie, selle farcie, côte rôtie, gigot en sauté.
Prix : Entre 75 et 100 euros
Photos de « Château des Avenières » :
Suggestions du chef :
- - Velouté de cèpes dans l'esprit d'un capuccino, lardons de foie gras à la vapeur
- - Huîtres tièdes spéciales, n°1 de chez Monsieur Gillardeau, lait de tapioca au citron confit et sabayon à la bière
- - Curry de noix de St Jacques et fondant de boudin noir, marmelade de fruits quelques rouelles d'oignons et coriandre
- - Filet mignon de cochon fermier du Cantal en croûte de sel et foin, gnocchis de pommes de terres truffées de trompettes
- - Soufflé de pruneaux et glaces earlgre...
Une nouvelle adresse à découvrir sur les bords du lac: Le restaurant Moon. Sa décoration tendance et chaleureuse, sa cuisine délicate, légère et métissée de saveurs loitaines, vous offrent une soirée dans une ambiance inoubliable.
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